Casquinha de siri

Ingredientes:

- 400 g de carne de siri limpa e desfiada;
- 100 ml de leite de coco;
- 01 tablete de caldo de camarão;
- 1/2 xícara de cebola, bem picadinha;
- 02 dentes de alhos amassados;
- 01 tomate grande, bem picadinho;
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, bem picadinhas;
- 01 colher de sopa de coentro;
- 01 colher de sopa de salsa picadinha;
- 03 colheres de farinha de trigo;
- sal a gosto;
- queijo ralado fininho e coco ralado na mesma proporção pra polvilhar.

Fazendo:

Doure o alho e a cebola em azeite. Junte o pimentão, o tomate e espere que murchem. Acrescente a carne de siri, as azeitonas, os temperos verdes e o caldo de camarão. Quando ferver, junte o leite de coco, corrija o sal e deixe cozinhar por mais 10 min, em fogo médio. Junte a farinha de trigo para "secar" e dar liga. Mexa bem para misturar  a farinha e apague o fogo quando a massa de siri soltar do fundo da panela.
Coloque nas casquinhas do siri (vende no supermercado) ou em potinhos individuais de souflé. Polvilhe as casquinhas com a mistura do queijo ralado com o coco e leve ao forno para gratinar.

Empadinha de queijo

Ingredientes:
- 4 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa de margarina;
- 150g de queijo minas;
- 1 ovo;
- 400 ml de leite.

Fazendo:
Misture a farinha de trigo com a margarina até obter uma massa homogênea e forre as forminhas de empada.
Bata no liquidificador o queijo, o leite e ovo. Encha as forminhas e leve ao forno até ficar douradinha.

Considerações:
Dá pra colocar na massa de queijo cebola cortada miudinha, azeitonas picadinhas, presunto, orégano etc.

Torta de limão

Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito maisena;
- 4 colheres de sopa (bem cheias) de margarina (eu uso Qualy);
- 1 caixinha de leite condensado (395g -eu uso o Parmalat);
- 1 caixinha de creme de leite (200g - Parmalat);
- suco de dois limões.

Fazendo a massa:

Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha e misture com a margarina (dica: até fazer uma bolinha nas mãos sem grudar). Forre um pirex ou uma forma que sai o fundo e leve ao forno por uns 10 min ou até cozinhar (não deixe virar um biscoito).

Fazendo o creme de limão:

Num liquidificador, bata o leite condensado, o suco dos limões e o creme de leite (sem o soro). Coloque na forma com a massa (depois dela fria) e leve à geladeira. Enfeite com raspas de limão e sirva geladinha.

Lasanha de berinjela

Ingredientes:

- 1 peito de frango cozido e desfiado;
- 1 berinjela grande cortada em fatias finas;
- 1 lata de molho de tomate pronto;
- 200g. de muçarela;
- 1/2 lata de milho;
- 1/2 lata de ervilha;
- 100g. de azeitonas pretas;
- 100g de queijo parmesão ralado;
- 01 colher de sopa de azeite.

Fazendo:
Misture o frango desfiado com a ervilha, o milho e as azeitonas. Em um pirex untado com azeite, faça uma camada de berinjela, uma camada de molho, uma de muçarela e outra do frango. Repita as camadas e termine com a de muçarela. Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno para cozinhar as fatias de berinjela e gratinar o queijo. Sirva com arroz branco e batata palha.

Cachorro-quente de forno

Essa receita é do Edu Guedes. A masa é divina!!!! Já pensei em fazer outras coisinhas com ela...um trança de queijos, por exemplo...rs.

Ingredientes:

Massa
1 colher de chá de sal
1 colher sopa de açúcar
2 tabletes ou 1 pacote de fermento biológico
1 xícara de leite morno
½ xícara de óleo
1 ovo
4 ½ xícaras de farinha de trigo

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de cebola picada
3 tomates picados sem semente
½ xícara de molho de tomate
½ kg de salsicha
½ xícara (chá) de salsinha

Demais
1 ovo batido (para pincelar)
 queijo parmesão ralado

Fazendo

Massa
Misturar o leite, o açúcar o sal e o fermento. Adicionar o óleo e o ovo. Colocar a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos.



Recheio
Passar a salsicha na água quente e reservar. Numa panela, refogar no azeite a cebola. Quando estiver dourado, adicionar os tomates, o molho de tomate, a salsinha e a salsinha. Em uma assadeira untada, acrescentar metade da massa, o recheio e cobrir com o restante da massa. Por cima, pincelar a gema e polvilhar o parmesão. Assar em forno médio por 30 minutos.

Filé de peixe com legumes

Ingredientes:

- 500g de filé de peixe temperado com sal e limão;
- 1 batata crua e grande cortada em rodelas;
- 1 cenoura crua e grande cortada em rodelas;
- 1 xuxu cru cortado em rodelas;
- azeite, alecrim,salsinha, coentro, cheiro verde, ervas finas..

Fazendo:

Forre uma assadeira com um grande pedaço de papel laminado e unte com azeite. Disponha os filés de peixe e regue com um pouco mais de azeite e cubra com os temperos secos (alecrim, salsinha etc. - eu escolho um só: ou o coentro, ou o alecrim, ou a salsinha...). Sobre o peixe, espalhe os legumes, polvilhe com uma mistura de sal e pimenta e, querendo, regue com azeite. Feche o papel laminado sobre o peixe, fazendo um "embrulhinho" e leve ao forno por 20 min.

Considerações:

- Eu cubro o peixe com somente um dos temperos secos, porque não gosto da mistura de vários sabores, mas se você curte...

- Pode ser filé de viola, posta de cação, posta de salmão, posta de anchova, peixes médios...

- Corte a rodela do legume em função do peixe, ou seja, peixes mais fininhos (filés) cozinham mais rápido, então rodelas finas, com as postas, as rodelas podem ser mais grossinhas e

- Você pode utilizar outros legumes como batata baroa, vagem, abóbora...

Canjica

Ingredientes:

- 400g de canjica cozida e escorrida;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 vidro pequeno de leite de coco;
- 800 ml de leite de vaca;
- canela em pau e cravo a gosto.

Fazendo:

Com a canjica cozida e escorrida, leve-a à uma penela e junte o leite de vaca, o leite condensado e o leite de coco até levantar fervura.
Decore com o cravo e a canela em pau e sirva.

Considerações:

- Eu coloco a canela e o cravo somente no prato a ser servido, pois acho que a canela e o cravo amargam a canjica se ficarem juntos por muito tempo.