Souflé de peixe

Booommm....

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina;

• 1/2 kg.de pescadinha cozida e desfiada (pode ser outro peixe branco);
• 3 claras de ovos batidas em neve;
• 3 gemas de ovo bem batidas;
• salsa, cheiro verde e coentro picados;
• 1½ xícara de leite;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Fazendo

Em uma panela, derreta a margarina, então, junte a farinha e o sal. Acrescente o leite aos poucos e mexa em fogo brando até engrossar. Junte as gemas.Junte o peixe já cozido e desfiado e a salsa picada. Bata as claras em separado até ficarem bem branquinhas. Junte tudo depois, sem bater.Coloque a mistura em um pirex untado com um pouco de margarina.Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos.



Considerações

1. Pode-se colocar milho verde, azeitonas picadinhas, petit-pois...
2. Também fica bom se polvilhar com queijo parmezão e levar ao forno pra gratina.

Caldo Verde

Adoro esse caldinho....rs,rs,rs.

Ingredientes:

• 1/2 kg de batatas cozidas - guarde a água do cozimento;
• 1 linguiça calabresa média aferventada;
• 1 linguiça de paio aferventada;
• 1/2 maço de couve cortada em tirinhas fininhas ou aquela que já vem cortadinha da feira num saquinho transparente ou a que vem cortadinha no supermercado na bandejinha;
• azeite,cebola, alho, sal a gosto.

Fazendo:

Corte as batatas em pedaços e bata no liquidificador com a água até obter um creme. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o creme das batatas e as linguiças pré-cozidas em rodelas, acerte o sal e deixe levantar bem a fervura. Assim que isso acontecer, desligue o fogo, junte a couve e tampe a panela por uns 5 a 10 min - até que a couve tenha murchado, mas ainda esteja com um verde vivo - e sirva.

Considerações:

•  Azeite sempre é bem vindo com o caldo verde;
• Pães fatiados e torradinhas também;
• Existe quem coloque a couve crua no fundo do prato ou da sopeira, despeje o caldo verde pelando dentro e tampe. Acho mais seguro fazer na panela, mas enfim...rs,rs.

Frango com Cerveja

Domingão é dia de macarrão com galinha, certo??? ERRADO!!!
Domingão é dia de frango com cerveja!!!!

Ingredientes:

• 1 kg de coxa ou sobrecoxa de frango já temperadinhas;
• bacon em fatias;
• azeite;
• 01 garrafa de cerveja preta ou branca.

Fazendo:

Enrole as fatias de bacon no frango (se precisar, fixe com palitinhos de dente) e coloque em um tabuleiro untado com azeite e leve ao forno.
Quando já tiver meio cozido, cubra com a cerveja e deixe terminar o cozimento, até a cerveja secar do tabuleiro.
Sirva com maionese e arroz branco.

Considerações:

1.  Usando a cerveja preta, o frango ficará mais adocicado e mais "moreninho", como o da foto.
2. Pode ser servido como tira gosto, se feito com a coxinha da asa. 



Frango com Requeijão

Quem quer um comidinha rápida e gostosa?? Euuuu!!! Sempre...rs,rs.
Então ta aí:

Ingredientes:

• filés de peito de frango (previamente temperados com sal, limão, pimenta-do-reino branca ou rosa);
• 1 cebola grande picadinha;
• 1 tomate sem os carocinhos e picadinho;
• 2 copos de requeijão;
• manjericão.

Fazendo:

Unte um refratário com azeite e forre com os peitos de frango. Espalhe a cebola e o tomate picadinhos e o manjericão por cima. Cubra com os dois copos de requeijão e leve ao forno.

Considerações:

1.  Os filés têm que estar totalmente cobertos com o requeijão, pois irão cozinhar nele.
2. Tire do forno quando estiver com uma casquinha dourada por cima.
3. Sirva com arroz e salada verde.

Camarão na Moranga

Criançasss!!!!
Prá quem gosta de camarão, requeijão e abóbora, um prato cheio!!! Prá quem só gosta do camarão do requeijão, um prato quase cheio!!!!rs,rs.
Vamos à danada???

Ingredientes:

• 1 abóbora moranga média;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 cebola picadinha;
• 2 dentesde alho;
• 1 xícara de pomarola;
• 1 kg de camarão limpo;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1/4 xícara de leite;
• 300 gr de requeijão;
• 1/2 lata de creme de leite sem soro;
• sal, pimenta-do-reino branca ou rosa, cheiro verde, salsinha a  gosto.

Fazendo:

Corte a tampa da moranga, retire as sementes, cubra com papel alumínio e coloque em uma assadeira com a boca virada para baixo (titia explica: no forno, a abóbora cria água, então, com ela de ponta a cabeça, vc deixará de ter um aquário de abóbora no final do cozimento...rs,rs). Leve no forno pré-aquecido a 180 graus até a moranga ficar macia - espete com um garfo - e reserve (na verdade, ela começa a amaciar, quando começar a dar uma queimadinha na lateral...rs,rs...você vai sentir um cheirinho de doce de abóbora queimado pela casa...rs,rs. Aí, em pouco minutos ela estará macia...mas é MACIA e não desmanchando...rs,rs.
Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a pomarola, os camarões previamente temperados com sal e limão (eu uso 1,5 kg/2 kg, pq gosto muito desse crustáceo!rs,rs), dissolva a farinha de trigo no leite e junte no refogado. Acerte o sal e tempere com a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 min. Retire do fogo e junte o requeijão e o creme de leite (eu coloco a lata toda pq gosto muito e pq nao vou deixar a outra metade estragando na geladeira, que é um crime...rs,rs). Faça a correção do sal. Recheie a moranga e leve ao forno por mais uns 20 min. Polvilhe com a salsinha e o cheiro verde. Decore com camarões grande cozidos em água e sal.

Considerações:

1. Não faça um buracão ao cortar a tampa da moranga. Lembre-se de que ela vai cozinhar, vai amolecer, logo, as laterais poderão se partir se não tiver uma boa sustentação (aprende-se isso em desenho geométrico no ensino médio ou vendo History Channel).
2. Eu sirvo com arroz branco ou de brócolis.
3. Não esqueça que a abóbora também se come!! Ela não é só um travessa chique pra servir o camarão...rs,rs.
4. Uma vez, antes de rechear a abóbora, forrei o fundo dela com requeijão e untei as laterais também....ficou boommm!!!!
5. O mais difícil nessa receita é limpar o camarão, acredite!
6. Estou para fazer uma recheada com carne de sol ou carne seca...acho que ficará divino!! Mantê-los-ei informados...rs,rs.

Bolo Arco-Íris

Lanche da tarde, dias chuvosos, festinhas...quem não gosta de um bolinho? Mas aquele bolo de bolo prá tomar com café??? Quem não gosta??? Se ficar fofinho então...Mas bolo de bolo, branco, sem nada é tão sem graça!!!!!! Vamos melhorar isso, né???? Por um pouco de cor!!! Magdinha está aqui pra te ajudar!!! Lá vai:

Massa:

Gente! É bolo de bolo! Aquele da vovó...vou dar a receita que usei,mas pode ser massa pronta...só tem que ser uma massa branca, baunilha, festa, coco...


- 2 xícaras de açúcar;
- 2 ovos;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 1/2 xícarade leite;
- 1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó;
- 4 colheres de sopa (bem cheias) de margarina (eu uso qually, todo mundo sabe!);
- essência de baunilha e
- anilinas de 4 cores diferentes (eu usei rosa, amarelo, azul e verde).

Cobertura:

- 1 lata de creme de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher de sopa de margarina e
- 5 colheresde sopa de chocolate em pó.

Fazendo:

Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas e bata até ficar amarelinho, bem amarelinho. Junte a farinha de trigo e, aos poucos, vá adicionando o leite. Junte o fermento e bata bem.A parte, bata as claras em neve e junte à massa misturando delicadamente. Adicione a essência de baunilha a gosto.
Agora a parte complicadíssima: divida a massa em 4 partes iguais (pode ser mais ou menos iguais, tá??). Ligue o forno.
Junte a cada parte da massa gotas de anilina, tonalizando a massa ao seu gosto.
Unte com margarina um forma de canudo no centro (é a que eu gosto, mas pode ser redonda que sai o fundo, tabuleiro...) e enfarinhe.
Agora a parte legal: vá intercalando as massas, colocando um pouco da parte rosa, seguida da azul, da verde e da amarela.
Forno a 180 graus por uns 40 min ou até estar cozido (espete com um palitinho pra saber...é só sair limpinho).
Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até engrossar. Jogue por cima do bolo e coma!, Coma tudinho...rs,rs.

Considerações:

* Você pode fazer com quantas cores você quiser e da cor que você quiser.
* Para fazer listras, forre o fundo da forma com uma cor e vá intercalando com as outras.

Cheesecake de Goiabada

Fica igualzinha a da Viena!!!rs,rs...
Pelo menos eu acho....rs,rs.

Massa:


- 1 pacote de biscoito tipo maisena;
- 200g de margarina sem sal amolecida.


Recheio:
- 1 xícara de leite fervido e ainda quente;
- 3 colheres de margarina sem sal;
- 300g de ricota;
- 1 lata de leite condensado;
- 3 ovos inteiros.


Cobertura:
- 200g de goiabada cascão picada e derretida em meia xícara de água.


Fazendo:


Massa
Triture o pacote de biscoito no liquidificador; transfira  para uma tijela e misture com a margarina até virar uma farofa. Forre o fundo de uma forma média de fundo removível com essa mistura.


Recheio
Coloque a ricota em pedaços no liquidificador, ligue o liquidificador e vá derramando o leite com cuidado.Acrescente os outros ingredientes com o liquidificador ligado até que forme uma mistura cremosa.
Despeje na forma forrada com a mistura do biscoito de maisena e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 min., no fogo baixo, ou até dourar ( espetando com um garfo, fica com consistência de pudim).

Deixe esfriar, coloque a cobertura de goiabada e leve à geladeira por 4 horas.

Mousse de Salaminho

Amo mousses salgadas e vocês??? Amo as doces também...rs,rs...amo mousses...
Geladinhas, levinhas! Nas festas, nas reuniões ou como entrada são sembre bem-vindas!!!
Vamos a uma gostosinha e facinha de fazer???

Ingredientes:

- 200g de salaminho (eu coloco 300g.);
- 1 lata de creme de leite;
- 4 colheres de sopa de maionese;
- 1 pacotinho de gelatina sem sabor pronto (prepare como manda a instrução no verso do pacotinho);
- Catchup, orégano, pimenta e outros temperinhos a gosto.


Fazendo:

Pique o salaminho, junte o creme de leite a maionese, o  catchup e os demais tempeirinhos e bata tudo no liquidificador. Junte a esse creme a gelatina sem sabor e misture suavemente.
Despeje numa forma untada com  manteiga ou azeite e leve à geladeira. Quando estiver firme, desenforme e sirva com torradinhas, pãesinhos, biscoitinhos e tals.

Considerações:

O salaminho pode ser substituído por queijo provolone, linguiça calabresa, ricota etc.

Bolo de Cenouras com Cobertura de Chocolate

Bem...a pedidos...segue a receita....
Aliás, 3 pedidos feitos na mesma semana....muita coincidência...deve ser bom, não???
Façam e descubram...rs,rs.

Ingredientes:

- 3 cenouras médias (eu ponho 4!!);
- 3 ovos inteiros;
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 1 e 1/2 xícara de açúcar;
- 1 e 1/2 xícara de óleo e
- 1 colher de sopa de fermento.

Cobertura de chocolate:

- 1 colher de sopa de manteiga ou amrgarina;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 barra de chocolate ao leite picado e derretido em banho maria.


Fazendo:

Bolo

Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento (o fermento tem que ser agregado à massa em um outro recipiente e mexido com carinho, muito carinho, até que a massa solte uma borbulhas - como se estivesse fervndo, mas em menor escala..rs,rs). Leve ao forno baixo, pré-aquecido até dourar e deixe esfriar.

Cobertura

Pique o chocolate em pedaços pequenos e ponha para derreter em banho-maria. Enquanto derrete, misture os outros ingredientes em uma panela até ficar homogêneo, mas fora do fogo. Chocolate derretido, una-o aos outros ingredientes e leve ao fogo baixo até tomar corpo.
Fure o bolo com um garfo e jogue a cobertura por cima.

Considerações

Eu gosto de fazer este bolo em forma de pudim (aquela com furo no centro). Depois de desenformá-lo, cubro o bolo com a cobertura e o restante coloco nesse furo. Quando cortamos a fatia....ai,ai...um rio de chocolate...nem falo nada!!!